Estudio comparativo de la fruta marañón (Anacardium occidentale) y taxo (Passiflora supersección tacsonia p.p.) para el desarrollo de levain y su aplicación en panificación
En el presente trabajo se plantea el estudio comparativo de la fruta marañón “Anacardium occidentale” y taxo “Passiflora Supersección Tacsonia p.p para el desarrollo de levain como levadura natural de origen frutal para la panificación, de esta manera ofrecer una propuesta alterna a las levaduras co...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51303 |
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