Análisis gastronómico del pato al lodo de la ciudad de Píllaro en la provincia de Tungurahua.

Análisis gastronómico del pato al lodo de la ciudad de Píllaro en la provincia de Tungurahua.

La elaboración de este proyecto busca identificar los usos tanto gastronómicos como sociales presentes en la elaboración de este plato (pato al lodo), que se realiza en Píllaro-Ecuador. el cual utiliza una técnica de cocción practicada por la cultura Panzaleo Píllaro. Para ello, se propuso como meto...

Fuld beskrivelse

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Lliguisaca Hidalgo, Gabriel Fernando (author)
Andre forfattere:	Roha Ochoa, Bryan Fernando (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2018
Fag:	Análisis gastronómico Pato al lodo Técnica de cocción Consumo humano Plato Típico Ciudad de Píllaro - Prov. Tungurahua.
Online adgang:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42214
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