Análisis gastronómico del pato al lodo de la ciudad de Píllaro en la provincia de Tungurahua.

La elaboración de este proyecto busca identificar los usos tanto gastronómicos como sociales presentes en la elaboración de este plato (pato al lodo), que se realiza en Píllaro-Ecuador. el cual utiliza una técnica de cocción practicada por la cultura Panzaleo Píllaro. Para ello, se propuso como meto...

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Bibliographic Details
Main Author:	Lliguisaca Hidalgo, Gabriel Fernando (author)
Other Authors:	Roha Ochoa, Bryan Fernando (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2018
Subjects:	Análisis gastronómico Pato al lodo Técnica de cocción Consumo humano Plato Típico Ciudad de Píllaro - Prov. Tungurahua.
Online Access:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/42214
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Análisis gastronómico del pato al lodo de la ciudad de Píllaro en la provincia de Tungurahua.

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