Formulación y elaboración de galletas libres de gluten a partir de semillas de vijahoó (Artocarpus altilis) y almendra (Prunus Dulcis)
La incomprensión de las cifras reales de personas que sufren intolerancia al gluten resulta en la apertura de un nuevo mercado en el sector alimenticio al no existir opciones libres de este alérgeno. La poca información que existe sobre las materias primas que tienen el potencial para obtener alimen...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | Alejandro Palma, Carlos Francisco (author) |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | Márquez Tovar, Roy Germán (author) |
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2021
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/57546 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
Ähnliche Einträge
Ähnliche Einträge
-
EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DE GALLETAS SIN GLUTEN CON HARINA DE ARROZ (Oriza sativa) Y HARINA DE SEMILLAS DE JACKFRUIT (Artocarpus heterophyllus)
von: YAUQUI QUINCHE, WELLINGTON ORLANDO
Veröffentlicht: (2025) -
Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.
von: Colcha Aguas, Carmen Lisbeth
Veröffentlicht: (2013) -
Formulación de mezclas de harinas de arroz, yuca y soya para la elaboración de galletas libre de gluten, sabor a chocolate.
von: Borbor Hidalgo, Shilton Jasmany
Veröffentlicht: (2017) -
Plan de exportación de fideos 100% quinua al mercado de intolerantes al gluten en Estados Unidos
von: Cordero Heredia, María Fabiola
Veröffentlicht: (2006) -
Plan de exportación de aceite puro de amaranto al mercado de intolerantes al gluten en Estados Unidos
von: Carrasco Sandoval, Daniela
Veröffentlicht: (2006)