Estudio de la incorporación de una harina a base de un tubérculo no tradicional jicama (Pachyrhizus erosus) para la elaboración de un postre
La jícama es un tubérculo que ha sido poco aprovechado y menos conocido en la gastronomía ecuatoriana a pesar de conocerse su importante valor nutricional, por ello se plantea esta investigación con el fin de estudiar la sustitución óptima de harina de Jícama para conservar las mejores característic...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | masterThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2022
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/66046 |
| Tags: |
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