Aprovechamiento del pez trompeta (Aulostomus strigosus) para la elaboración de un producto sustituto de la salsa de anguila y desarrollo de una propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil

Aprovechamiento del pez trompeta (Aulostomus strigosus) para la elaboración de un producto sustituto de la salsa de anguila y desarrollo de una propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil

El presente estudio tiene como objetivo principal elaborar un producto sucedáneo de la salsa de anguila con el uso del pez trompeta (Aulostomus strigosus), realizando tres variedades de salsas con características organolépticas diferenciadas; ajonjolí tostado, especias dulces y naranja, cada una apo...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Barahona Cedeño, Josseline Belén (author)
Andre forfattere:	La Mota Hurel, Gustavo Antonio (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2020
Fag:	ANGUILA PEZ TROMPETA ORGANOLÉPTICA
Online adgang:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49554
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