Estudio del zapallo y propuesta de cocina de autor
El zapallo es un alimento que desde hace siglos se puede consumir en todo el Ecuador, con este, se pueden preparar y degustar una variada cantidad de platos, que en retrospectiva, se recuerdan con nostalgia gracias a su sabor familiar, en la infancia de la mayoría de los ecuatorianos. Sin embargo, a...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
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| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | spa |
| Έκδοση: |
2017
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://repositorio.uide.edu.ec/handle/37000/2384 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
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Προσθήκη ετικέτας | Περίληψη: | El zapallo es un alimento que desde hace siglos se puede consumir en todo el Ecuador, con este, se pueden preparar y degustar una variada cantidad de platos, que en retrospectiva, se recuerdan con nostalgia gracias a su sabor familiar, en la infancia de la mayoría de los ecuatorianos. Sin embargo, al consultar con familiares, amigos y conocidos se logró concluir que las generaciones más jóvenes no se preocupan por mantener estas tradiciones y recetas, dejando que estas sean olvidadas al paso del tiempo. Este trabajo de investigación pretende compilar datos como; sus distintos nombres, partes, usos de la planta, contenido nutricional, propiedades curativos, forma, cuidado de cosechas, riesgos que corre esta planta de clima templado cálido que se caracteriza por su gran fruto y elegante flor. La información recolectada provendrá de fuentes bibliográficas, textos virtuales, revistas digitales y sitios web, de esta forma se puede sustentar apropiadamente las afirmaciones realizadas en el transcurso de esta investigación, para el desarrollo y presentación del recetario que contará con 25 recetas, entre las cuales estarán; bebidas, entradas, sopas, fuertes y postres... |
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