DETERMINACIÓN DE LA INFLUENCIA DE TEMPERATURA Y TIEMPO DE PASTEURIZACIÓN DEL JUGO DE CAÑA (SACCHARUM OFFICINARUM) EN PROCESO ARTESANAL PARA FINES DE MEJORAR LA VIDA ÚTIL.
ESTE ESTUDIO SE REALIZÓ CON EL PROPÓSITO DE CONSERVAR EL JUGO DE CAÑA MANTENIENDO SUS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PRINCIPALMENTE DE COLOR Y SABOR. LAS RESPUESTAS EXPERIMENTALES FUERON: CONTROLES SENSORIALES (OLOR, COLOR, SABOR, ACEPTABILIDAD GENERAL), DE ACUERDO A LAS NORMAS INEN PARA ALIMENTOS E...
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| Autor principal: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2011
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1695 |
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