ABSORCIÓN DE ACEITE EN EL PROCESO DE FRITURA DE LA YUCA.

ABSORCIÓN DE ACEITE EN EL PROCESO DE FRITURA DE LA YUCA.

ESTE ESTUDIO TIENE COMO FINALIDAD DETERMINAR LA ABSORCIÓN DE ACEITE PARA LA ELABORACIÓN DE CHIFLES DE YUCA, MISMA QUE ENMARCA UN DESEMPEÑO INNATO Y EXPERIMENTAL ENCAMINADO A UN FREÍDO Y CONTEXTURA CROCANTE ACORDE A LAS PERSONAS QUE DEGUSTAN DE BUEN PALADAR, TOMANDO EN CUENTA QUE PARA ELABORAR CHIFLE...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	SOLÓRZANO ZAMBRANO, MARÍA LISBETH (author)
Format:	bachelorThesis
Publicat:	2017
Matèries:	MATERIA PRIMA PROCESAMIENTO
Accés en línia:	https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/1711
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