OPTIMIZACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL PATÉ DE ATÚN MEDIANTE LA ADICIÓN DE SPIRULINA.

OPTIMIZACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL PATÉ DE ATÚN MEDIANTE LA ADICIÓN DE SPIRULINA.

EL ATÚN ENLATADO ES UNO DE LOS ALIMENTOS DE MAYOR CONSUMO EN EL ECUADOR POR SU FÁCIL ADQUISICIÓN, PREPARACIÓN Y EXCELENTES PROPIEDADES NUTRICIONALES. POR CONSIGUIENTE, SE PLANTEA EN ESTE ESTUDIO LA ELABORACIÓN DE UNA CONSERVA DEL PATÉ DE ATÚN MEDIANTE LA ADICIÓN DE SPIRULINA, SE SELECCIONÓ PORQUE EN...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	ANCHUNDIA HOLGUÍN, DIANA VERÓNICA (author)
Awduron Eraill:	LEONES FALCONES, GEANINA MARGARITA (author)
Fformat:	bachelorThesis
Cyhoeddwyd:	2013
Pynciau:	CONSERVANTES CALIDAD
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/572
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Elaboración de una bebida nutritiva utilizando: spirulina (Spirulina platensis), y mora (Morus nigra), con tres concentraciones y dos tipos de conservantes (Benzoato de sodio y Sorbato de potasio)
gan: Bautista Haro, Karina Maricela
Cyhoeddwyd: (2013)

Elaboración de una bebida nutritiva utilizando: spirulina (Spirulina platensis), y mora (Morus nigra), con tres concentraciones y dos tipos de conservantes (Benzoato de sodio y Sorbato de potasio)
gan: Bautista Haro, Karina Maricela
Cyhoeddwyd: (2013)

Estudio de un sistema de ubicación y localización a travéz de una red umts
gan: Juma Vacacela, Verónica Alexandra
Cyhoeddwyd: (2011)

Elaboración de salchicha frankfurter con la sustitución de carne de cerdo por carne de guanta en tresniveles (30%, 60%, y 100%)
gan: Chacha Chacha, Néstor Flavio
Cyhoeddwyd: (2012)

Diseño de un mezclador automático para la optimización de la producción de conservante salmuera en la Empresa Inaexpo del cantón Santo Domingo, año 2014
gan: Salas Arteaga, Claudia Patricia
Cyhoeddwyd: (2015)

CONSERVACIÓN DE ZUMO DE NARANJA (CITRUS SINENSIS) UTILIZANDO DOSIS DE MIEL DE ABEJA Y CANELA COMO CONSERVANTE NATURAL.
gan: ZAMBRANO CANTOS, ROSA ISABEL
Cyhoeddwyd: (2014)

ESTABILIDAD DEL YOGURT ELABORADO CON DIFERENTES COMBINACIONES CON LECHE DE SOJA (Glycine max). LECHE DE VACA, FERMENTO LÁCTEO Y EDULCORADO CON STEVIA (Stevia rebaudiana).
gan: DELGADO MENDOZA, SHIRLEY JASMIN
Cyhoeddwyd: (2013)

Elaboración de una bebida de avena (Avena sativa) con adición de diferentes niveles de spirulina (Spirulina platensis).
gan: Cuenca Naula, Franklin David
Cyhoeddwyd: (2023)

Análisis de la capacidad antimicrobiana de extractos de capulí (Prunus serótina)
gan: Guadalupe Ruiz, Guadalupe Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2025)

Aplicación de repollo (Brassica oleracea var.capitata) y remolacha (Beta vulgaris) como sustitutos de conservantes para la elaboración de embutido de pasta gruesa
gan: Estacio Álvarez, Joselin Estefanía
Cyhoeddwyd: (2021)

Mejoramiento de calidad nutritiva de Salchichas Frankfurt con base en leguminosas nixtamalizadas, Arveja (Pisum sativum I.) y Haba (Vicia faba i.)
gan: Chafla Tenemaza, Alvaro Rafael
Cyhoeddwyd: (2017)

Conservantes Naturales para la Industria Cárnica
gan: Llugsa Guananga, Ana Gabriela
Cyhoeddwyd: (2017)

Conservantes Naturales para la Industria Cárnica
gan: Llugsa Guananga, Ana Gabriela
Cyhoeddwyd: (2017)

Utilización de la Lisozima como Conservante Natural en la Elaboración de Quesos Semi - Maduros en la Planta de Lácteos Molestina
gan: Villa Uvidia, Diana Nereida
Cyhoeddwyd: (2010)

Elaboración de néctar de nísperos (Mespillus germanica), con dos tipos de conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio), y tres endulzantes (panela, miel de abeja, azúcar blanca) en la Universidad Técnica de Cotopaxi 2012-2013
gan: Socasi Loya, Ana Cristina
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de néctar de nísperos (Mespillus germanica), con dos tipos de conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio), y tres endulzantes (panela, miel de abeja, azúcar blanca) en la Universidad Técnica de Cotopaxi 2012-2013
gan: Socasi Loya, Ana Cristina
Cyhoeddwyd: (2014)

Extracción y aplicación de aceites esenciales de la feijoa como conservante en la elaboración de embutidos de masa fina
gan: Briones Córdova, María Nicolle
Cyhoeddwyd: (2020)

DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACEPTABILIDAD DE MERMELADA DE FRUTILLA (FRAGARIA x ANANASSA) ELABORADA CON AZÚCAR MORENO, COMPARÁNDOLA CON CUATRO PRODUCTOS NACIONALES.
gan: ALEXIEVA ALEXIEVNA, TATIANA
Cyhoeddwyd: (2008)

Influencia de la remolacha pulverizada como sustituto total de nitrato sobre la calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de una salchicha frankfurt
gan: Mendoza Bravo, Viviana Rocío
Cyhoeddwyd: (2025)

Evaluación de las propiedades del propóleo como conservante natural en una bebida elaborada a base de piña (ananas comosus)”
gan: Jonathan Paul, Cauja Tingo
Cyhoeddwyd: (2020)

Elaboración y control de calidad de un producto terminado de gel tópico a base de sábila (Aloe vera) utilizando propóleos como conservante natural para el tratamiento de las afecciones cutáneas
gan: Torres Saltos, Carlos Jonathan
Cyhoeddwyd: (2016)

Análisis fisicoquímico y microbiológico de leche cruda que se expende en los mercados modelo y central del cantón Ambato
gan: Gamarra Navarro, Carol Estefanía
Cyhoeddwyd: (2024)

Aplicación de nanopartículas de cobre ionizadas para la conservación de jugo natural de naranja
gan: Garay Aucay, Diana Estefania
Cyhoeddwyd: (2022)

Caracterización química de extractos de propóleo, canela y clavo de olor obtenidos mediante técnica de ultrasonido
gan: Villacres Zambrano, Enrique Gonzalo
Cyhoeddwyd: (2024)

Determinación de la capacidad antioxidante de la semilla de aguacate (Persea americana Mill) como alternativa de conservante natural de alimentos
gan: García León, Xavier Fernando
Cyhoeddwyd: (2022)

Utilización de tres métodos químicos para la conservación de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.), variedad POJ 93, en Pastaza, Ecuador
gan: García, Raúl
Cyhoeddwyd: (2018)

Aprovechamiento del mucílago de cacao (Theobroma Cacao L) en combinación con mora (Rubus ulmifolius) arándano (Oxycoccus microcarpus) y frambuesa (Rubus idaeus) para la elaboración de un néctar
gan: Vega Vega, Sonia Selena
Cyhoeddwyd: (2022)

Efecto de La Ε-Polilisina y propóleo como conservantes en la vida útil del yogurt
gan: Lectong Cusme, Nieve Esther
Cyhoeddwyd: (2020)

Efecto de La Ε-Polilisina y propóleo como conservantes en la vida útil del yogurt
gan: Lectong Cusme, Nieve Esther
Cyhoeddwyd: (2020)

Estudio de la composición química y actividad antibacteriana de muestras de propóleos de diferente localización geográfica
gan: Guaraca Merchán, Anita Lucia
Cyhoeddwyd: (2018)

Elaboración de caramelo de uvilla (Physalis peruviana), utilizando dos tipos de endulzantes en tres formulaciones panela y miel de abeja con dos conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio)
gan: Bustillos Rodríguez, Cristina Trinidad
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de caramelo de uvilla (Physalis peruviana), utilizando dos tipos de endulzantes en tres formulaciones panela y miel de abeja con dos conservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio)
gan: Bustillos Rodríguez, Cristina Trinidad
Cyhoeddwyd: (2014)

Sustitución parcial del nitrito de sodio por extracto de apio y su influencia en la calidad de una salchicha de cerdo
gan: Vera Zambrano, Gloria Mariela
Cyhoeddwyd: (2019)

Sustitución parcial del nitrito de sodio por extracto de apio y su influencia en la calidad de una salchicha de cerdo
gan: Vera Zambrano, Gloria Mariela
Cyhoeddwyd: (2019)

ESTUDIO DEL EFECTO DEL EXTRACTO DE APIO (Apium graveolens) COMO CONSERVANTE Y SUSTITUTO DE NITRITO Y NITRATO EN EL PROCESO DE CURADO DEL CORTE DE LOMO FINO DE CERDO
gan: Vera Pontón, Tamara Aleandra
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de yogurt de mortiño (Vaccinium floribundum) con dos tipos de fermentos lácteos (yo-mix 883 lyo 50 dcu y fermelac) y dos conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y dos temperaturas de incubación en la empresa asocolesig en el cantón Sigchos en el periodo 2015
gan: Viteri Yánez, María Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

Elaboración de yogurt de mortiño (Vaccinium floribundum) con dos tipos de fermentos lácteos (yo-mix 883 lyo 50 dcu y fermelac) y dos conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio) y dos temperaturas de incubación en la empresa asocolesig en el cantón Sigchos en el periodo 2015
gan: Viteri Yánez, María Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación in vitro de la eficacia de dos conservantes en formulaciones cosméticas elaborados con aceites esenciales de tomillo (Thymus vulgaris) y salvia (Salvia officinalis)
gan: Astudillo Aspiazu, Odalis Julissa
Cyhoeddwyd: (2023)

Efectos de los conservantes naturales ɛ-polilisina y propóleo en la vida útil del queso fresco pasteurizado
gan: Cedeño Medranda, Karen Abigail
Cyhoeddwyd: (2022)

Efectos de los conservantes naturales ɛ-polilisina y propóleo en la vida útil del queso fresco pasteurizado
gan: Cedeño Medranda, Karen Abigail
Cyhoeddwyd: (2022)