CARACTERIZACIÓN DE LAS HOJAS DE REMOLACHA (BETA VULGARIS) LIOFILIZADAS PARA SU USO EN LA ELABORACIÓN DE INFUSIÓN.

LA RAÍZ DE LA REMOLACHA ES LA PARTE COMESTIBLE, EN CRUDO O BIEN TRANSFORMADA EN LA INDUSTRIA. SU FORMA ES GENERALMENTE REDONDA AUNQUE HAY VARIEDADES APLANADAS Y CILÍNDRICAS. SU COLOR ROJO PÚRPURA ES CARACTERÍSTICO, PRESENTA UNA CARNE JUGOSA Y SUAVE, CON UN SABOR DULCE MUY APRECIADO PARA SU CONSUMO EN FRESCO Y ENSALADAS (MARCALIENTE, 2017).

• Glavni avtor: GILER DELGADO, ALIDA LISSETTE (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2019
• Teme: ESPECIES; TAXONOMÍA; ANÁLISIS SENSORIAL
• Online dostop: https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2279