Evaluación de la adición de centeno (Secale cereale) en la formulación de cerveza artesanal belgian pale ale.
Esta investigación se enfoca en la utilización del centeno malteado y sin maltear, en la elaboración de una cerveza artesanal estilo belgian pale ale, con el objetivo de innovar y explorar los atributos que brinda este cereal, además de evaluar los parámetros fisicoquímicos (color, pH, acidez, grado...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | article |
| Published: |
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4167 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag 
