Evaluación de la adición de centeno (Secale cereale) en la formulación de cerveza artesanal belgian pale ale.
Esta investigación se enfoca en la utilización del centeno malteado y sin maltear, en la elaboración de una cerveza artesanal estilo belgian pale ale, con el objetivo de innovar y explorar los atributos que brinda este cereal, además de evaluar los parámetros fisicoquímicos (color, pH, acidez, grado...
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| Autor principal: | |
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| Format: | article |
| Publicat: |
2021
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4167 |
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