EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN.
LA ELABORACIÓN DE PANES CON AJONJOLÍ ES POCO COMÚN EN TOSAGUA, LO MÁS USUAL ES QUE EL AJONJOLÍ VAYA ESPARCIDO EN LA PARTE SUPERIOR DEL PAN, PERO QUE SE CONVIERTA EN SUSTITUTO DE LA HARINA DE TRIGO EN SU ELABORACIÓN ES ALGO PRÁCTICAMENTE NO OBSERVADO EN ESTE CANTÓN. EN LA PROVINCIA DE MANABÍ EL AJONJ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Έκδοση: |
2015
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2808 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
Προσθήκη ετικέτας | _version_ | 1859126524642328576 |
|---|---|
| author | LOOR GANCHOZO, HENRY ALEXANDER |
| author2 | ZAMBRANO CHÁVEZ, JOSÉ ADRIAN |
| author2_role | author |
| author_facet | LOOR GANCHOZO, HENRY ALEXANDER ZAMBRANO CHÁVEZ, JOSÉ ADRIAN |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí |
| dc.creator.none.fl_str_mv | LOOR GANCHOZO, HENRY ALEXANDER ZAMBRANO CHÁVEZ, JOSÉ ADRIAN |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2015 2021-05-11T02:16:44Z 2021-05-11T02:16:44Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | LOOR G. HENRY A. & ZAMBRANO CH. JOSÉ A. (2015). EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, MANTA, ECUADOR. https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2808 |
| dc.language.none.fl_str_mv | es |
| dc.relation.none.fl_str_mv | ULEAM-IAL;0051 |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí instname:Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí instacron:ULEAM |
| dc.subject.none.fl_str_mv | MATERIA PRIMA ANÁLISIS SENSORIAL PROCESAMIENTO ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO |
| dc.title.none.fl_str_mv | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | LA ELABORACIÓN DE PANES CON AJONJOLÍ ES POCO COMÚN EN TOSAGUA, LO MÁS USUAL ES QUE EL AJONJOLÍ VAYA ESPARCIDO EN LA PARTE SUPERIOR DEL PAN, PERO QUE SE CONVIERTA EN SUSTITUTO DE LA HARINA DE TRIGO EN SU ELABORACIÓN ES ALGO PRÁCTICAMENTE NO OBSERVADO EN ESTE CANTÓN. EN LA PROVINCIA DE MANABÍ EL AJONJOLÍ SE PRODUCE EN LOS CANTONES DE: JIPIJAPA, PAJÁN, 24 DE MAYO, PORTOVIEJO, TOSAGUA, CHONE... |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | ULEAM_b5ae5577b1615070bd41f33b48b28ed9 |
| identifier_str_mv | LOOR G. HENRY A. & ZAMBRANO CH. JOSÉ A. (2015). EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, MANTA, ECUADOR. |
| instacron_str | ULEAM |
| institution | ULEAM |
| instname_str | Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí |
| language_invalid_str_mv | es |
| network_acronym_str | ULEAM |
| network_name_str | Repositorio Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.uleam.edu.ec:123456789/2808 |
| publishDate | 2015 |
| reponame_str | Repositorio Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí |
| repository.mail.fl_str_mv | |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí - Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí |
| repository_id_str | 2563 |
| spelling | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN.LOOR GANCHOZO, HENRY ALEXANDERZAMBRANO CHÁVEZ, JOSÉ ADRIANMATERIA PRIMAANÁLISIS SENSORIALPROCESAMIENTOANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOLA ELABORACIÓN DE PANES CON AJONJOLÍ ES POCO COMÚN EN TOSAGUA, LO MÁS USUAL ES QUE EL AJONJOLÍ VAYA ESPARCIDO EN LA PARTE SUPERIOR DEL PAN, PERO QUE SE CONVIERTA EN SUSTITUTO DE LA HARINA DE TRIGO EN SU ELABORACIÓN ES ALGO PRÁCTICAMENTE NO OBSERVADO EN ESTE CANTÓN. EN LA PROVINCIA DE MANABÍ EL AJONJOLÍ SE PRODUCE EN LOS CANTONES DE: JIPIJAPA, PAJÁN, 24 DE MAYO, PORTOVIEJO, TOSAGUA, CHONE...LA PRESENTE INVESTIGACIÓN "EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN", TIENE COMO OBJETIVO: MEDIR EL GRADO DE ACEPTACIÓN DEL PAN REALIZADO CON OTRO TIPO DE HARINA Y DETERMINAR QUÉ PORCENTAJE CONVENDRÍA USAR, CONSIDERANDO EL 10%, 20% Y 30% DE LA MATERIA PRIMA.2021-05-11T02:16:44Z2021-05-11T02:16:44Z2015info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfLOOR G. HENRY A. & ZAMBRANO CH. JOSÉ A. (2015). EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. (TESIS DE PREGRADO). UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ, EXTENSIÓN CHONE, MANTA, ECUADOR.https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2808esULEAM-IAL;0051info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabíinstname:Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabíinstacron:ULEAM2021-05-11T02:16:44Zoai:repositorio.uleam.edu.ec:123456789/2808Institucionalhttps://repositorio.uleam.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uleam.edu.ec/https://repositorio.uleam.edu.ec/oaiEcuadoropendoar:25632026-03-08T19:27:06.332321Repositorio Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí - Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabítrue |
| spellingShingle | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. LOOR GANCHOZO, HENRY ALEXANDER MATERIA PRIMA ANÁLISIS SENSORIAL PROCESAMIENTO ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO |
| status_str | publishedVersion |
| title | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. |
| title_full | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. |
| title_fullStr | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. |
| title_full_unstemmed | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. |
| title_short | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. |
| title_sort | EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO POR HARINA DE AJONJOLÍ EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES DEL PAN. |
| topic | MATERIA PRIMA ANÁLISIS SENSORIAL PROCESAMIENTO ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO |
| url | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/2808 |