Predicción de la composición tisular de la canal de cuy a partir de parámetros de calidad pre y post sacrificio

La evaluación de la composición de la canal hace posible asignar un valor para la canal. Es posible predecir composición de la canal por medio de mediciones tomadas en la canal: pesos, rendimiento de la canal, engrasamiento, conformación y otros métodos. El uso de estas medidas ofrece una ventaja so...

• מחבר ראשי: Barba Cuji, Iván Edison (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2015
• נושאים: Sacrificio; Faenamiento
• גישה מקוונת: http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/451