Revisión bibliográfica sobre las bacteriocinas y su aplicación como bioconservante dentro de la industria alimentaria

Revisión bibliográfica sobre las bacteriocinas y su aplicación como bioconservante dentro de la industria alimentaria

ABSTRACT: Nowadays, pathogenic microorganisms in food has been a challenge for industry food and it deteriorates food and produce consumer problems such as infections and intoxications. For this reason, the present research project aimed to study bacteriocins and their application as a bio preservat...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Catagña Rodriguez, Robinson Patricio (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2022
Matèries:	BACTERIOCINA BIOCONSERVANTE INHIBICIÓN MICROORGANISMOS PATÓGENOS
Accés en línia:	http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/8643
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

ESTUDIO DEL EFECTO DEL ACEITE DE ORÉGANO (Origanum vulgare) Y BACTERIOCINA A PARTIR DE Weissella confusa EN LA CONSERVACIÓN DE DOS ESPECIES DE PESCADO: PAICHE (Arapaimas gigas) Y ALBACORA (Thunnus alalunga) MEDIANTE TÉCNICAS DE ENCAPSULAMIENTO
per: Quiroz Ramón, Ruth Elizabeth
Publicat: (2023)

Revisión de las propiedades y aplicaciones de las bacteriocinas en la Industria Farmacéutica y Alimentaria
per: Falconí Medina, Doménica Fernanda
Publicat: (2021)

Determinación de la capacidad conservante de las bacterias ácido lácticas en distintos tipos de carnes para el control de microorganismos patógenos.
per: Michilena Torres, Leslie Gabriela
Publicat: (2024)

Bacteriocinas producidas por bacterias lácticas: una revisión bibliográfica sobre su aplicación en la conservación de alimentos lácteos
per: Aguaiza Viñanzaca, Cristopher Andrés
Publicat: (2025)

Aislamiento y determinación de la actividad antibacteriana de bacterias ácido lácticas presentes en el suero de quesos artesanales de la provincia de Cañar contra cepas patógenas
per: Calle López, Jéssica Priscila
Publicat: (2016)

Evaluación del efecto bioconservante del propóleo (propolis) en filetes de pollo empacados al vacío
per: Alvarado Morán, Alfredo Manuel
Publicat: (2024)

Determinación de producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei
per: Montero Flor, Diego Hernán
Publicat: (2016)

Determinación de patrones de susceptibilidad antimicrobiana de bacterias Gram negativas aisladas en la comunidad y producción de bacteriocinas
per: Zúñiga Paredes, María Fernanda
Publicat: (2021)

ESTUDIO DE LA APLICACIÓN DE Nisina y Lactobacillus plantarum, COMO BIOCONSERVANTES EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS (TIPO SALCHICHA) A PARTIR DE DOS ESPECIES DE PESCADOS: TILAPIA (Oreochromis niloticus) Y PAICHE (Arapaima gigas)
per: Guayan Patiño, Jonathan Alberto
Publicat: (2023)

Determinación del proceso de obtención de quitinasas a partir del cultivo de Aspergillus oryzae mediante fermentación en estado sólido y evaluar su aplicación como bioconservante alimentario
per: Medranda Cotacachi, Karelys Belén
Publicat: (2025)

Aislamiento y purificación de bacteriocinas a partir de lactobacillus plantarum para su uso como conservantes en carne de res
per: Bravo Pulla, Josselyn Samantha
Publicat: (2021)

Evaluación de especies de Lactobacillus como medio de protección natural contra Streptococcus mutans.
per: Yandún Ramírez, Cristian Ernesto
Publicat: (2024)

EVALUACIÓN DE LA BACTERIA ÁCIDO LÁCTICA (Leuconostoc mesenteroides) Y EL ACEITE ESENCIAL DE ROMERO (Rosmarinus officinalis) COMO BIOCONSERVANTES EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVA DE PAICHE (Arapaimas gigas) EN ENVASE DE VIDRIO
per: Suarez Arce, Valeria Anthonella
Publicat: (2023)

Aislamiento y caracterización de bacterias productoras de bacteriocinas en la bebida fermentada tradicional de la región amazónica ecuatoriana (Chicha de chontaduro) considerando distintos tipos de sustratos, para su aplicación como agente antimicrobiano
per: Serpa Gavilánez, Evelyn Marlein
Publicat: (2023)

ESTUDIO DEL EFECTO DE LA NISINA COMO BIOCONSERVANTE, EN LAS CARACTERÍSTICAS BROMATOLÓGICAS DE PRODUCTOS CÁRNICOS AHUMADOS: POLLO (Gallus gallus domesticus) Y CERDO (Sus scrofa ssp. domestica)
per: Cervantes García, Oscar Fernando
Publicat: (2023)

ESTUDIO DEL EFECTO DE DOS BIOCONSERVANTES: ACEITE ESENCIAL DE CULANTRO SILVESTRE (Eryngium foetidum) Y LA BACTERIA ÁCIDO-LÁCTICA (Lactobacillus plantarum) MEDIANTE LA TÉCNICA DE ENCAPSULAMIENTO, EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS AHUMADOS (CHULETA DE CERDO (Sus scrofa))
per: Guadamud Briones, Yelena Jahaira
Publicat: (2023)

“EVALUACIÓN DEL EFECTO INHIBITORIO DE LOS ACEITES ESENCIALES DE NARANJA (Citrus sinensis) EN DOS ESTADOS DE MADUREZ SOBRE EL HONGO Lasiodiplodia theobromae IN VITRO”
per: López Ortega, María De Los Ángeles
Publicat: (2025)

Obtención de bacteriocinas a partir de la bebida fermentada tradicional de la sierra ecuatoriana (Yamor) considerando distintas fuentes de carbono, para su aplicación como agente antimicrobiano
per: Heredia Sanipatin, Kimberly Kassandra
Publicat: (2023)

Utilidad de las bacteriocinas producidas por bacterias lácticas para la bioconservación de productos cárnicos.
per: Vallejo Andi, Karla Marisol
Publicat: (2021)

Aislamiento y caracterización de bacterias a partir del suero de leche bovina, para la obtención de bacteriocinas y su aplicación como agente antimicrobiano
per: Palma Quillupangui, Blanca Lisseth
Publicat: (2023)

Aislamiento y caracterización de bacterias productoras de bacteriocinas a partir de una bebida fermentada tradicional de la nacionalidad Tsáchila (malá)
per: Uribe Aveiga, Briggith Nathaly
Publicat: (2021)

Caracterización bioquímica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ácido láctica aislada de suero de queso
per: Saá Cruz, Mariana Elizabeth
Publicat: (2016)

El aceite de orégano como bioconservador en la carne de pollo.
per: Sarango León, Cinthia Milena
Publicat: (2020)

Análisis comparativo de los halos de inhibición de dos probióticos comerciales en vibrío vulnificus, vibrio harveyi y vibrio parahaemoliticus
per: Mullo Guilindro, Juan Carlos
Publicat: (2011)

EVALUACIÓN in-vitro DE DIFERENTES FUNGICIDAS BIOLÓGICOS PARA EL CONTROL DE Fusarium oxysporum f. sp. cubense RAZA 1 QUE ATACA AL CULTIVO DE BANANO
per: Tobar Meza, Michelle Milena
Publicat: (2023)

VALIDACIÓN DE EXTRACTOS VEGETALES DE Rottboellia cochinchinensis (Lour) W.D. COMO FITO FUNGICIDA AGRÍCOLA
per: Kang Moscoso, Josué Daniel
Publicat: (2023)

EVALUACIÓN DE MOLÉCULAS COMERCIALES DE EFECTO FUNGICIDA AL CONTROL DE (Phytophthora palmivora) A NIVEL in vitro Y EN MAZORCAS DE (Theobroma cacao L.)
per: Bustamante Valverde, Magno Antonio
Publicat: (2023)

Efecto antibacteriano del aceite esencial de physalis peruviana Vs clorhexidina sobre cepas de Streptoccocus Mutans
per: Salas Romero, Samantha Solange
Publicat: (2017)

Aplicación de métodos de identificación de microorganismos patógenos humanos en el banco de cepas celulolíticas del laboratorio de investigacion de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Central del Ecuador
per: Montero Robalino, Johnson Andrés
Publicat: (2019)

Evaluación de desinfectantes para la inhibición de microorganismos Pseudomonas spp, Salmonella spp y Staphylococcus aureus
per: Remache Tixe, Josselyn Margorie
Publicat: (2020)

Elaboración de un plan maestro de desinfección para la empresa de deshidratados Criswils
per: Padilla Espinoza, Bryan Danilo
Publicat: (2019)

Estudio de las propiedades antimicrobianas y antifúngicas de la miel de abeja (apis mellifera) como tratamiento de infecciones causadas clostridium perfringens, pseudomona aeruginosa, candida tropicalis y aspergillus brasiliensis
per: Vargas Rivadeneira, María Belén
Publicat: (2016)

Uso de ozono para desinfección de suelos en el cultivo de banano (Musa x paradisiaca) en el Ecuador
per: Avilés Morán, Luis Enrique
Publicat: (2022)

Obtención y caracterización de bacterias ácido lácticas en dos variedades de cacao (Placenta) Nacional y CCN-51, para la bioconservación de vegetales IV Gama (Mínimamente procesados)
per: Tapia Chávez, Edwin Geovanny
Publicat: (2023)

Evaluación de la actividad antimicrobiana de los extractos de diclorometano y cloroformo de la hoja y semilla de moringa oleífera en cepas Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Candida albicans
per: Romero Castro, Francisco Antonio
Publicat: (2019)

Estudio de la actividad antibacteriana de diferentes ácidos orgánicos sobre distintas bacterias Gram negativas de importancia en la industria acuícola.
per: Chávez Alcívar, Marina Dalinda
Publicat: (2015)

Extractos etanólicos de Ganoderma australe y Pycnoporus sanguineus como inhibidores de crecimiento in vitro de Scopulariopsis brevicaulis y Aspergillus terreus causales de micosis en humanos
per: Fiallos Barrionuevo, Karen Mishelle
Publicat: (2019)

Evaluación del efecto antifúngico del bicarbonato de sodio para el control de antracnosis en papaya (Carica papaya L.) en el periodo poscosecha.
per: Vaca Castro, Carla Estefanía
Publicat: (2022)

Evaluación del efecto antifúngico del bicarbonato de sodio para el control de antracnosis en papaya (Carica papaya L.) en el periodo poscosecha.
per: Vaca Castro, Carla Estefanía
Publicat: (2022)

Efecto inhibitorio de bacterias recuperadas de buses de la epmtp de quito, periodo 2019-2020.
per: Palacios Zambrano, Melany Marley
Publicat: (2022)