Elaboración de salchicha frankfurter con la sustitución de carne de cerdo por carne de guanta en tresniveles (30%, 60%, y 100%)

Elaboración de salchicha frankfurter con la sustitución de carne de cerdo por carne de guanta en tresniveles (30%, 60%, y 100%)

In the Faculty of Engineering, School of Agro industrial Engineering, UNACH, Frankfurter sausages with agouti meat was prepared instead of pork at levéis of 30% 60% and 100% with four repetitions each one, distributed under a design completely at random. The experimental units were 3 kg in agouti me...

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Autore principale:	Chacha Chacha, Néstor Flavio (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2012
Soggetti:	Conservantes Antioxidantes
Accesso online:	http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/408
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