CORRELACIÓN DEL PERFIL DE TEXTURA (TPA) ENTRE EL ANÁLISIS INSTRUMENTAL Y EL ANÁLISIS SENSORIAL DEL QUESO FRESCO

CORRELACIÓN DEL PERFIL DE TEXTURA (TPA) ENTRE EL ANÁLISIS INSTRUMENTAL Y EL ANÁLISIS SENSORIAL DEL QUESO FRESCO

The sensory texture can determine the level of acceptance of food, and therefore it becomes a quality parameter. Quantifying this property is difficult since the flow behavior in the mouth is very complex. Therefore, texture profile analysis (TPA) has become an instrumental procedure that simulates...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Unach (author)
Інші автори: Bermeo Capelo, Dayana Verónica (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2019
Предмети:
SENSORIAL
TEXTURA
Онлайн доступ:http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/5574
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Схожі ресурси

Схожі ресурси