Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional
Research work proposes a way to improve the quality of products that are baked in wood ovens. Traditional fuelwood kilns at the time of burning firewood contaminate with ash and CO2 the product being cooked, which is why research has been planned on a new method of baking with firewood. An improved...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2019
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/5649 |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
| _version_ | 1863456536523702272 |
|---|---|
| author | Cabrera Moreno, Cristian Vicente |
| author_facet | Cabrera Moreno, Cristian Vicente |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Nacional de Chimborazo |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Burgos Arcos, Carlos Leonel |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Cabrera Moreno, Cristian Vicente |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2019-06-03T17:46:38Z 2019-06-03T17:46:38Z 2019-06-03 |
| dc.format.none.fl_str_mv | 89p. |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Cabrera Moreno, Cristian Vicente (2019). Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional. Proyecto de Investigación para la obtención del Titulo de Ingeniero Industrial. Unach. Riobamba http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/5649 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Universidad Nacional de Chimborazo, 2019 |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Nacional de Chimborazo instname:Universidad Nacional de Chimborazo instacron:UNACH |
| dc.subject.none.fl_str_mv | CONSTRUCCIÓN EXPERIMENTAL EFICIENCIA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Research work proposes a way to improve the quality of products that are baked in wood ovens. Traditional fuelwood kilns at the time of burning firewood contaminate with ash and CO2 the product being cooked, which is why research has been planned on a new method of baking with firewood. An improved fuelwood oven has been proposed based on research carried out by universities in Argentina which create a drum oven. The research has 3 phases to be able to develop it completely: Phase 1: Research was conducted on the optimal materials for the construction of furnaces and materials required for food handling. Phase 2: construction of the new improved fuelwood oven. Phase 3: Measurements of the temperature of the improved fuelwood oven were taken to compare them with the measurements taken in the traditional fuelwood oven. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UNACH_ca431d9b006631f58bbf79ea4be281c6 |
| identifier_str_mv | Cabrera Moreno, Cristian Vicente (2019). Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional. Proyecto de Investigación para la obtención del Titulo de Ingeniero Industrial. Unach. Riobamba |
| instacron_str | UNACH |
| institution | UNACH |
| instname_str | Universidad Nacional de Chimborazo |
| language | spa |
| network_acronym_str | UNACH |
| network_name_str | Repositorio Universidad Nacional de Chimborazo |
| oai_identifier_str | oai:localhost:51000/5649 |
| publishDate | 2019 |
| publisher.none.fl_str_mv | Universidad Nacional de Chimborazo, 2019 |
| reponame_str | Repositorio Universidad Nacional de Chimborazo |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Nacional de Chimborazo - Universidad Nacional de Chimborazo |
| repository_id_str | 0 |
| rights_invalid_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicionalCabrera Moreno, Cristian VicenteCONSTRUCCIÓN EXPERIMENTALEFICIENCIAResearch work proposes a way to improve the quality of products that are baked in wood ovens. Traditional fuelwood kilns at the time of burning firewood contaminate with ash and CO2 the product being cooked, which is why research has been planned on a new method of baking with firewood. An improved fuelwood oven has been proposed based on research carried out by universities in Argentina which create a drum oven. The research has 3 phases to be able to develop it completely: Phase 1: Research was conducted on the optimal materials for the construction of furnaces and materials required for food handling. Phase 2: construction of the new improved fuelwood oven. Phase 3: Measurements of the temperature of the improved fuelwood oven were taken to compare them with the measurements taken in the traditional fuelwood oven.El trabajo de investigación propones una manera para mejorar la calidad de productos que se hornean en hornos de leña. Los hornos de leña tradicionales al momento de quemar la leña contaminan con ceniza y CO2 el producto que se está cocinando, razón por la cual se ha planeado la investigación de un nuevo método para hornear con leña. Y se ha propuesto un horno de leña mejorado basándose en investigaciones realizadas por universidades en Argentina los cuales crean un horno tipo tambor. La investigación tiene 3 fases para poder desarrollarla por completo: Fase 1: se investigó sobre los materiales más óptimos para la construcción de hornos y los materiales requeridos para la manipulación de alimentos. Fase 2: la construcción del nuevo horno de leña mejorado Fase3: se tomó las medidas de temperatura del horno de leña mejorado para compararlas con las medidas tomadas en el horno de leña tradicional.UNACH, Sede EcuadorUniversidad Nacional de Chimborazo, 2019Burgos Arcos, Carlos Leonel2019-06-03T17:46:38Z2019-06-03T17:46:38Z2019-06-03info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis89p.Cabrera Moreno, Cristian Vicente (2019). Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional. Proyecto de Investigación para la obtención del Titulo de Ingeniero Industrial. Unach. Riobambahttp://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/5649spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Nacional de Chimborazoinstname:Universidad Nacional de Chimborazoinstacron:UNACH2019-09-24T08:05:03Zoai:localhost:51000/5649Institucionalhttp://dspace.unach.edu.ec/Universidad públicahttps://www.unach.edu.ec/http://dspace.unach.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:02019-09-24T08:05:03Repositorio Universidad Nacional de Chimborazo - Universidad Nacional de Chimborazofalse |
| spellingShingle | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional Cabrera Moreno, Cristian Vicente CONSTRUCCIÓN EXPERIMENTAL EFICIENCIA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional |
| title_full | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional |
| title_fullStr | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional |
| title_full_unstemmed | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional |
| title_short | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional |
| title_sort | Construcción experimental de un horno de leña mejorado para comparar su eficiencia con un horno de leña tradicional |
| topic | CONSTRUCCIÓN EXPERIMENTAL EFICIENCIA |
| url | http://dspace.unach.edu.ec/handle/51000/5649 |