Potencialización de la gastronomía del cantón Quero, provincia de Tungurahua con productos del sector
La gastronomía tungurahuense se caracteriza por una gran variedad de sabores y aromas los cuales se fusionan y dan como resultado la satisfacción del paladar de cada persona que lo deguste. La cocina tungurahuense es una mezcla entre la tradición de sus antiguos pobladores y las adquiridas con el pa...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
|---|---|
| Fformat: | bachelorThesis |
| Iaith: | spa |
| Cyhoeddwyd: |
2017
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/5629 |
| Tagiau: |
Ychwanegu Tag
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Ychwanegu Tag | Crynodeb: | La gastronomía tungurahuense se caracteriza por una gran variedad de sabores y aromas los cuales se fusionan y dan como resultado la satisfacción del paladar de cada persona que lo deguste. La cocina tungurahuense es una mezcla entre la tradición de sus antiguos pobladores y las adquiridas con el paso del tiempo, estas han ido sobresaliendo y manteniéndose en el territorio de la provincia. El cantón Quero se encuentra ubicado al sur de la provincia de Tungurahua a 3,5 km de cantón Cevallos, a 18 km, de la ciudad de Ambato y a 128km de la ciudad de Quito. Su división cabecera cantonal es la parroquia la Matriz. Las parroquias rurales son: Rumipamba y Yanayacu, con una población total de 20.072 habitantes aproximadamente. El 25 de julio de 1572 fue la fundación del asentamiento denominado al apóstol Santiago el mayor de Quero. Santiago de Quero es un Cantón de tradición ancestral la palabra Quero en lengua quechua significa “copa” o “vaso de madera tallada”. En el periodo incásico de nuestra historia, agricultores y artesanos llegaron desde el Perú y enseñaron a los pueblos conquistados técnicas avanzadas en agricultura, artesanía y ganadería. La actividad turística y gastronómica del Cantón Quero muestra un bajo nivel en el desarrollo a pesar que posee con algunos atractivos y condiciones que le podrían ser favorables, Quero mantiene una especialización en la actividad económica en la zona rural, se basa principalmente la producción agrícola los cuales cultiva tierra, generalmente este trabajo se cumple de manera manual, y muy poco mecanizada y tecnificada; se cultiva productos de ciclo corto, como es la papa, cebolla colorada, cebolla blanca, habas, zanahoria amarilla, melloco, el chocho, la alverja, el trigo, las ocas, etc. Como actividad alternativa y que ha tomado fuerza es el cultivo de productos de ciclo largo, como es el pasto para la ganadería especialmente en las zonas altas donde los habitantes se han dedicado al engorde de ganado vacuno, ovino, y a la lechería. GAD, Ilustre municipio del Cantón Quero. |
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