Estudio de una línea de producción de ahumados de carne de cerdo en Ambato
La producción de un género cárnico en el que se le da un proceso para cambiar sus propiedades organolépticas como en la elaboración de carnes ahumadas, sin duda es un ámbito en el cual se debe tomar en cuenta muchos factores al momento de su elaboración, por lo que tomando en cuenta esto, precautela...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/13338 |
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