Desarrollo de técnicas japonesas tradicionales de cocina aplicadas a la gastronomía nacional utilizando productos locales
La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos a causa de muchos cambios políticos y sociales. La cocina cambió con el advenimiento de la Edad Media que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al ser una de las culturas más...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2019
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| Teme: | |
| Online dostop: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/10272 |
| Oznake: |
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Označite | Izvleček: | La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos a causa de muchos cambios políticos y sociales. La cocina cambió con el advenimiento de la Edad Media que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al ser una de las culturas más antiguas del mundo, su influencia a nivel mundial es desorbitante, la aplicación de técnicas y métodos de cocina japonesas a productos locales incide en la composición organoléptica de los mismos y en la forma de como resaltar los sabores propios de nuestros alimentos, de forma tal, que se genere una simbiosis ente, culturas, sabores, aromas y texturas capaz de generar no solo una sensación placentera, sino también, una experiencia única generada por la transformación correcta de productos locales. |
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