Estudio de manejo de desperdicios orgánicos para restaurantes de Latacunga, provincia de Cotopaxi
La pérdida y el desperdicio de alimentos, tienen un gran impacto negativo en el medio ambiente, muchos de estos alimentos se pierden o malgastan a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la propia producción agrícola hasta el consumo final del alimento, esto puede conllevar a la pérd...
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2023
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| spelling | Estudio de manejo de desperdicios orgánicos para restaurantes de Latacunga, provincia de CotopaxiSantamaria Corrales, Diego AlexanderPROPUESTAABONODESECHOS ORGÁNICOSTRATAMIENTO,RESTAURANTES DE LATACUNGALa pérdida y el desperdicio de alimentos, tienen un gran impacto negativo en el medio ambiente, muchos de estos alimentos se pierden o malgastan a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la propia producción agrícola hasta el consumo final del alimento, esto puede conllevar a la pérdida de recursos, los cuales son utilizados para la producción, estos son; la tierra, agua, energía e insumos, en pocas palabras alimentos que son producidos y no consumidos suponen emisiones innecesarias de CO2, los cuales conllevan al calentamiento global y cambio climático, por ende la necesidad de reducir una gran cantidad de alimentos los cuales se desperdician durante el consumo o que se tiran, incluso cuando aún están en buen estado, que es inaceptable. Este desperdicio de alimentos y su acumulación se están convirtiendo en un problema crítico a nivel mundial en conjunto con el crecimiento de la población. El desarrollo exponencial del desperdicio de alimentos que está imponiendo serias amenazas a la sociedad, como la contaminación ambiental, el riesgo para la salud y la escasez de vertederos (Rodríguez Jiménez, 2021) (Jiménez, 2018).El objetivo del presente trabajo se centró en analizar el manejo de desperdicios orgánicos en restaurantes de Latacunga, provincia de Cotopaxi. Se plantearon cuatro objetivos específicos para entender de una mejor manera el proceso que se realizó en la investigación, empezando por la realizar la búsqueda bibliográfica sobre la elaboración, manejo y control de composteras, junto con el manejo adecuado de los desechos provenientes de los servicios de alimentos y bebidas. Del mismo modo, para un mejor análisis se empleó un análisis desarrollado con un paradigma mixto, cualitativo, cuantitativo, sirviéndose de herramientas como en utilización de encuestas, a través del uso de cuestionarios estandarizados aplicados a una determinada población a estudiar, Latacunga de un sector específico donde se realizará la muestra para el manejo de desechos orgánicos de los restaurantes. Consecuentemente, se efectuó un análisis de la cantidad de residuos orgánicos que se genera, además conociendo la conciencia de reciclaje en esta ciudad mediante las organizaciones para cuidar el medio ambiente. La propuesta para la elaboración de un compostaje orgánico a base de desechos de alimentos de restaurantes presenta los procesos para el manejo y elaboración de composteras para el cultivo de vegetales en huertos orgánicos, generando una economía circular, el cual se espera que logre un impacto ambiental positivo en la ciudad de Latacunga.Salas Medina, Paulina Elizabeth2023-07-05T19:59:03Z2023-07-05T19:59:03Z2023-07info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfUA-GAS-PDI-003-2023https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/16394spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andesinstname:Universidad Regional Autónoma de los Andesinstacron:UNIANDES2023-07-05T19:59:07Zoai:dspace.uniandes.edu.ec:123456789/16394Institucionalhttps://dspace.uniandes.edu.ec/Institución privadahttps://www.uniandes.edu.ec/https://dspace.uniandes.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:4552023-07-05T19:59:07Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes - Universidad Regional Autónoma de los Andesfalse |
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