Seguridad alimentaria de la transformación de los alimentos, en los restaurantes de la ciudad de Latacunga

En noviembre de 1996 se celebró en Roma la Cumbre Mundial de la Alimentación, evento muy destacado a nivel internacional, surgió LA DECLARACIÓN DE ROMA SOBRE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA A NIVEL MUNDIAL Y EL PLAN DE ACCIÒN DE LA CUMBRE MUNDIAL SOBRE LA ALIMENTACIÒN. “Nosotros, Jefes de estado y de Gobierno, o nuestros representantes, reunidos reafirmamos el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentación apropiada y con el derecho fundamental a no padecer hambre. Prometemos consagrar nuestra voluntad política y nuestra dedicación común, nacional a conseguir la seguridad alimentaria para todos y a realizarse un esfuerzo constante para erra dicar el hambre de todos los países, con el objetivo inmediato de reducir el número de personas desnutridas a la mitad de su nivel actual no más tarde del año 2015”. Según la Organización para la Agricultura y Alimentación (FAO 2005) el concepto de seguridad alimentaria (SA) puede describirse en cuatro pilares: disponibilidad de alimentos (producción y precios, ayuda alimentaria, entre otros); acceso sobre los medios de producción (tierra, agua, insumos, conocimiento, tecnología, entre otros); el consumo y utilización biológica se relaciona con el estado nutricional, la disponibilidad de alimentos en el hogar, diversidad y preferencias alimentarias; y como cuarto pilar está la estabilidad en tener acceso a alimentos en todo momento, y está relacionada con solventar las condiciones de inseguridad alimentaria. La Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) actualmente promueven sistemas de control de los alimentos basados en principios de carácter científico, y que comprendan todos los sectores de la cadena alimentaria. Esto es de especial importancia para los países en vías de desarrollo que tratan de mejorar la inocuidad y calidad de los alimentos, así como la nutrición, pero demanda un compromiso político y normativo.

• Autor principal: Ulcuango Palacios, Víctor Manuel (author)
• Formato: bachelorThesis
• Lenguaje: spa
• Publicado: 2017
• Materias: Seguridad Alimentaria
• Acceso en línea: http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/5889