Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato
Según el Plan de Desarrollo “Toda una Vida”, 2017-2021. El objetivo 5: Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria. La política 5.5: Diversificar la producción nacional con pertinencia territorial, aprovechando las ventajas...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2018
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/9434 |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
Voeg label toe | _version_ | 1862813141287567360 |
|---|---|
| author | Torres Paredes, Pamela Abigail |
| author_facet | Torres Paredes, Pamela Abigail |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Utrera Velázquez, Ana Isabel |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Torres Paredes, Pamela Abigail |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2018-12-20T15:07:25Z 2018-12-20T15:07:25Z 2018-12 |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | PIUAESC022-2018 http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/9434 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes instname:Universidad Regional Autónoma de los Andes instacron:UNIANDES |
| dc.subject.none.fl_str_mv | MERMELADA ARTESANAL PRUNUS PÉRSICA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Según el Plan de Desarrollo “Toda una Vida”, 2017-2021. El objetivo 5: Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria. La política 5.5: Diversificar la producción nacional con pertinencia territorial, aprovechando las ventajas competitivas, comparativas y las oportunidades identificadas en el mercado interno y externo, para lograr un crecimiento económico sostenible y sustentable. (SENPLADES, Plan Nacional de Desarrollo Toda una Vida , 2017) El proyecto de investigación cumple con los requerimientos de esta política por el aporte en el desarrollo de un proceso artesanal de elaboración de mermeladas a partir de un producto nacional gastronómico como el guaytambo para fortalecer el desarrollo del mercado interno ecuatoriano. Según el Plan de Desarrollo Toda una Vida 2017-2021. El objetivo 6: Desarrollar las capacidades productivas y del entorno para lograr la soberanía alimentaria y el Buen Vivir Rural La política 6.1: Fomentar el trabajo y el empleo digno con énfasis en zonas rurales, potenciando las capacidades productivas, combatiendo la precarización y fortaleciendo el apoyo focalizado del Estado e impulsando el emprendimiento (SENPLADES, Plan Nacional de Desarrollo Toda una Vida , 2017). El proyecto de investigación cumple con los requerimientos de esta política por el aporte en el impulso de nuevos emprendimientos en relación a la realización de un proceso artesanal de elaboración de mermeladas a partir de un producto nacional gastronómico como el guaytambo para fortalecer el desarrollo del mercado interno ecuatoriano. Según Agenda zonal 3- Centro 2013-2017 “Impulsar con la academia, el desarrollo de líneas de investigación que apunten por un lado, al fomento del bioconocimiento que permita sustituir importaciones…” (SENPLADES, Agenda Zonal 3 - Centro 2013-2017, 2013) |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UNIANDES_7b1be90d3359f20051abb8d970b1b1ee |
| identifier_str_mv | PIUAESC022-2018 |
| instacron_str | UNIANDES |
| institution | UNIANDES |
| instname_str | Universidad Regional Autónoma de los Andes |
| language | spa |
| network_acronym_str | UNIANDES |
| network_name_str | Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes |
| oai_identifier_str | oai:dspace.uniandes.edu.ec:123456789/9434 |
| publishDate | 2018 |
| reponame_str | Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes - Universidad Regional Autónoma de los Andes |
| repository_id_str | 455 |
| spelling | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en AmbatoTorres Paredes, Pamela AbigailMERMELADA ARTESANALPRUNUS PÉRSICASegún el Plan de Desarrollo “Toda una Vida”, 2017-2021. El objetivo 5: Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria. La política 5.5: Diversificar la producción nacional con pertinencia territorial, aprovechando las ventajas competitivas, comparativas y las oportunidades identificadas en el mercado interno y externo, para lograr un crecimiento económico sostenible y sustentable. (SENPLADES, Plan Nacional de Desarrollo Toda una Vida , 2017) El proyecto de investigación cumple con los requerimientos de esta política por el aporte en el desarrollo de un proceso artesanal de elaboración de mermeladas a partir de un producto nacional gastronómico como el guaytambo para fortalecer el desarrollo del mercado interno ecuatoriano. Según el Plan de Desarrollo Toda una Vida 2017-2021. El objetivo 6: Desarrollar las capacidades productivas y del entorno para lograr la soberanía alimentaria y el Buen Vivir Rural La política 6.1: Fomentar el trabajo y el empleo digno con énfasis en zonas rurales, potenciando las capacidades productivas, combatiendo la precarización y fortaleciendo el apoyo focalizado del Estado e impulsando el emprendimiento (SENPLADES, Plan Nacional de Desarrollo Toda una Vida , 2017). El proyecto de investigación cumple con los requerimientos de esta política por el aporte en el impulso de nuevos emprendimientos en relación a la realización de un proceso artesanal de elaboración de mermeladas a partir de un producto nacional gastronómico como el guaytambo para fortalecer el desarrollo del mercado interno ecuatoriano. Según Agenda zonal 3- Centro 2013-2017 “Impulsar con la academia, el desarrollo de líneas de investigación que apunten por un lado, al fomento del bioconocimiento que permita sustituir importaciones…” (SENPLADES, Agenda Zonal 3 - Centro 2013-2017, 2013)Se estudió los principales aportes conceptuales de diversos autores acerca de las diferentes posiciones teóricas, las cuales serán relevantes para entender la estructura del proyecto de investigación sobre el guaytambo y sus orígenes, las variedades de guaytambo que existen y cuáles son las principales para consumir y comercializar. Se emplea la metodología con la modalidad cuali-cuantitativa, métodos teóricos de investi-gación como: histórico-lógico, analítico-sintético e inductivo-deductivo, que permiten reali-zar el diagnóstico de la información recaudada para dar solución al problema, con las técnicas y herramientas empleadas en el análisis sensorial, entrevista y encuestas que permite conocer el tema y desarrollar la propuesta. Se desarrolla la propuesta relacionada con la elaboración de mermelada de guaytambo con bajo contenido calórico, demostrando que la mermelada de guaytambo puede tener una tex-tura adecuada y un sabor exquisito, sin contener ningún tipo de conservantes ni colorantes, lo que es beneficioso en su consumo para todo tipo de personas al igual que con ello se pretende dar una opción de comercializar productos autóctonos de la región.Utrera Velázquez, Ana Isabel2018-12-20T15:07:25Z2018-12-20T15:07:25Z2018-12info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfPIUAESC022-2018http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/9434spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andesinstname:Universidad Regional Autónoma de los Andesinstacron:UNIANDES2018-12-20T15:07:25Zoai:dspace.uniandes.edu.ec:123456789/9434Institucionalhttps://dspace.uniandes.edu.ec/Institución privadahttps://www.uniandes.edu.ec/https://dspace.uniandes.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:4552018-12-20T15:07:25Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes - Universidad Regional Autónoma de los Andesfalse |
| spellingShingle | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato Torres Paredes, Pamela Abigail MERMELADA ARTESANAL PRUNUS PÉRSICA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato |
| title_full | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato |
| title_fullStr | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato |
| title_full_unstemmed | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato |
| title_short | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato |
| title_sort | Desarrollo optimizado de mermelada artesanal de Guaytambo (Prunus Pérsica) con bajo contenido calórico en Ambato |
| topic | MERMELADA ARTESANAL PRUNUS PÉRSICA |
| url | http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/9434 |