Plan integral de control de los procesos en panaderías
La falta de control en cada fase, ocasiona pérdidas económicas en gran magnitud anualmente, por lo que se ha tomado en cuenta la implementación de un plan integral de control de los procesos en panaderías, para la optimización de recursos y de esta manera incrementar las utilidades y tener un manejo...
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2013
|
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| description | La falta de control en cada fase, ocasiona pérdidas económicas en gran magnitud anualmente, por lo que se ha tomado en cuenta la implementación de un plan integral de control de los procesos en panaderías, para la optimización de recursos y de esta manera incrementar las utilidades y tener un manejo idóneo de la empresa. En la fase 1, como se ha denominado a la recepción de mercadería, el cual es el punto de entrada de la materia prima, donde se debe recibir la mercadería con estándares rigurosos de calidad como cantidad, calidad, temperaturas, precios de compra, para empezar el control, no se realiza de esta forma, con lo cual tenemos la falencia de entrada a la empresa, y las panaderías no cuentan con un manual, de procesos en dicha fase, por lo que en muchos casos, es por donde empieza el desperdicio sin que los dueños de las empresas puedan percibir, mencionado problema. |
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| spelling | Plan integral de control de los procesos en panaderíasSánchez Lucero, José RafaelPlan IntegralControl de ProcesosLa falta de control en cada fase, ocasiona pérdidas económicas en gran magnitud anualmente, por lo que se ha tomado en cuenta la implementación de un plan integral de control de los procesos en panaderías, para la optimización de recursos y de esta manera incrementar las utilidades y tener un manejo idóneo de la empresa. En la fase 1, como se ha denominado a la recepción de mercadería, el cual es el punto de entrada de la materia prima, donde se debe recibir la mercadería con estándares rigurosos de calidad como cantidad, calidad, temperaturas, precios de compra, para empezar el control, no se realiza de esta forma, con lo cual tenemos la falencia de entrada a la empresa, y las panaderías no cuentan con un manual, de procesos en dicha fase, por lo que en muchos casos, es por donde empieza el desperdicio sin que los dueños de las empresas puedan percibir, mencionado problema.Después de realizar un cuestionario a propietarios y administradores de panaderías, se obtiene el resultado, el cual nos indica la problemática en el manejo de los procesos de control en las panaderías, por lo que se propone ´´El plan integral de control en procesos de panaderías´´ en la ciudad de Quito. Implementar un sistema de control integral, en cada uno de los procesos en las panaderías, para tener un resultado óptimo, que se vea reflejado en el incremento de ingresos monetarios, en las panaderías de Quito, tomando como proyecto piloto Baguettino ®, Panadería y Pastelería, estableciendo estándares de calidad, en cada una de las fases que componen la empresa, y con resultados, ampliar la propuesta a las panaderías de la ciudad de Quito. Por medio de la creación de manuales prácticos y de lectura comprensible, capacitar al personal de cada fase de la empresa en cuestión, mismos que serán la base del manejo de la empresa y servirán para tomar los correctivos y apreciar las debilidades y convertirlas posteriormente en oportunidades y fortalezas para que dejen de ser amenazas en el crecimiento integral de la empresa.Vásquez Erazo, Edwin Joselito2016-08-10T13:21:34Z2016-08-10T13:21:34Z2013-12info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfTUAESC007-2013http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/4434spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andesinstname:Universidad Regional Autónoma de los Andesinstacron:UNIANDES2016-08-10T13:21:34Zoai:dspace.uniandes.edu.ec:123456789/4434Institucionalhttps://dspace.uniandes.edu.ec/Institución privadahttps://www.uniandes.edu.ec/https://dspace.uniandes.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:4552016-08-10T13:21:34Repositorio Universidad Regional Autónoma de los Andes - Universidad Regional Autónoma de los Andesfalse |
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