Análisis comparativo de la harina de fruta de pan (ARTOCARPUS ALTÍLIS) y harina de trigo (TRITICUM VULGARE) para uso en la industria panificadora en la provincia de Tungurahua

Análisis comparativo de la harina de fruta de pan (ARTOCARPUS ALTÍLIS) y harina de trigo (TRITICUM VULGARE) para uso en la industria panificadora en la provincia de Tungurahua

La panadería y sus productos desempeñan un papel esencial en la alimentación a nivel mundial, siendo Ecuador parte de esta tendencia. El inicio de la panificación se remonta a la prehistoria, hace unos 10 mil años, impulsado por la vida sedentaria y el desarrollo agrícola (Mesas & Alegre, 2022,...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Cárdenas Quimbiamba, Keila Mishell (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2024
Konular:	HARINA DE FRUTA DE PAN ANÁLISIS BROMATOLÓGICO NORMATIVA INEN 3084
Online Erişim:	https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/17761
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Caracterización físico químico y organoléptica de la harina de fruto de pan (Artocarpus altilis) para su uso en panadería y galletería.
Yazar:: Yaguache Alverca, Marley Cristina
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Estudio de factibilidad para implementar una microempresa dedicada a la elaboración y comercialización de harina de fruta de pan
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Comportamiento reológico de masas destinadas para panificación: harina de trigo – almidón nativo de fruta pan.
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