Producción y comercialización de panela en la empresa la Granja del cantón Palora, período 2014

El Ecuador: es una zona privilegiada para el cultivo de un sin número de productos, de los cuales se puede producir una infinidad de alimentos alternativos, este es el caso de la panela granulada que tiene en el país más de 70 años de elaboración y ha ido incrementando su demanda por la tendencia de la población tanto nacional como internacional en consumir alimentos 100% naturales y nutritivos. (SISTEM, 2012, pág. 3) En las provincias de Pastaza, Orellana y Chimborazo, por ejemplo, se conformó el Consorcio de Productores de Panela, para aumentar la producción de este producto. Precisamente, Pastaza es la mayor productora artesanal de panela en el país según técnicos de la Dirección Provincial del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (DiarioHoy, 2009, pág. 16). El cultivo de la caña, es una de las actividades más importantes de la Amazonia, en especial de las provincias de Pastaza y Morona Santiago, este producto se viene cultivando desde hace aproximadamente 70 años, obteniendo sus derivados como la miel, licor, panela en ladrillo y granulada. Por lo antes mencionado, se debe indicar que la producción de la panela es la base del sustento de las familias de esta provincia quienes producen en pequeñas y medianas cantidades para su consumo alimenticio, como es el caso del Cantón Palora en donde se puede apreciar algunas fábricas de Panela, la misma que es comercializada a nivel Nacional principalmente en Baños en un 10%, ya que se usa tradicionalmente para la producción de melcochas, y en Quito (Quinche) en un 35%.

• Main Author: Quishpe Saquinga, Lourdes Janneth (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2016
• Subjects: Porducción y Comercialización
• Online Access: http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/2369