Plan de calidad para los restaurantes de la actividad hotelera en la Ciudad de Ambato

Desde tiempos remotos el hombre se ha esforzado por encontrar las materias primas alimenticias para satisfacer sus necesidades fisiológicas, sin embargo éstas en ocasiones se han presentado con problemas que deterioran su salud. Por ello el llevar un estilo de vida conveniente y estar alimentado de manera apropiada puede resultar beneficioso para el organismo. En la actualidad la responsabilidad de esta tarea ha recaído en los profesionales de gastronomía pues su trabajo en esta área es llegar a la calidad de los alimentos, cumplir con normas alimentarias y asegurar la inocuidad de los productos que se van a emplear. Todo establecimiento debe contar con programas de control de alimentos para garantizar que los suministros sean inocuos, de buena calidad y estén disponibles en cantidades adecuadas y precios asequibles. El control de alimentos incluye todas las actividades que se lleven a cabo para llegar a la seguridad alimentaria, mejorar la salud de la población y disminuir la pérdida de alimentos por una mala manipulación o conservación. Este trabajo de tesis es creado con la finalidad de reforzar los procesos o actividades que se llevan a cabo en los restaurantes que se encuentran en la actividad hotelera de la ciudad de Ambato, apoyándolos con un plan de calidad en donde se describe de forma ordenada las acciones que deben realizar para garantizar y asegurar que todos los productos que ingresan a las instalaciones cuenten con un tratamiento óptimo.

• 1. Verfasser: Villacis Tipantasi, Tatiana Maribel (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2015
• Schlagworte: Plan de Calidad
• Online Zugang: http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/856