Las plantas aromáticas autóctonas de la provincia de Tungurahua, y su uso en la gastronomía tradicional

Las Hierbas Aromáticas son importantes en la historia, tanto por sus propiedades curativas como culinarias. A cualquier comida le dan un toque especial y ofrecen un sabor único en cada plato. Las plantas aromáticas han estado siempre relacionadas con Oriente y con el exotismo. Lo cierto es, que la mayor parte proviene originariamente de Oriente y sus aromas envolventes y densos nos recuerdan el exotismo oriental. La historia de las plantas aromáticas se mezcla con la de las plantas medicinales desde la antigüedad. El primer tratado que menciona plantas medicinales data de 2900 A.C. y se habría elaborado en China, Egipto y Grecia desarrollado también en China. Después, Egipto y Grecia desarrollaron este saber; existen una lista de más de 400 especies. Este conocimiento se transmitió de generación en generación, tanto por vía oral como por escrito: en este sentido con el paso de los siglos, los monjes, los sabios árabes y los chinos lograr sanar con esos ingredientes. Su utilización, primero como forma de diversificar una alimentación monótona y, luego, pasar a China y, posteriormente, a la Mesopotamia asiática. Los griegos y romanos han tenido una gran incidencia en el desarrollo de la aromaterapia, y se han destacado grandes investigadores como Teofrasto, considerado uno de los precursores en el uso terapéutico de los aceites. En casi todos los cultos antiguos, los hombres se han sentido atraídos por los fascinantes aromas de la naturaleza, que les han indicado a través del olfato los benéficos aportes para la curación de enfermedades del cuerpo.

• Hovedforfatter: Chango Galarza, Santiago David (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2017
• Fag: Plantas Aromáticas; Gastronomía Tradicional
• Online adgang: http://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/5944