Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato

Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato

La presente investigación se encuentra enfocada en la influencia de la goma Xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato, misma que posee gran capacidad de solubilidad y estabilidad por lo que su manejo es de gran valor en la industria alimentaria. En base a ello el objetiv...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Haro Lozada, Cristian David (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2022
Teme:	SALSAS DE AJÍ GOMA XANTLAN CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS GASTRONOMÍA MOLUCULAR
Online pristup:	https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/14652
Oznake:	Dodaj oznaku Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!

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