Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato

Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato

La presente investigación se encuentra enfocada en la influencia de la goma Xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato, misma que posee gran capacidad de solubilidad y estabilidad por lo que su manejo es de gran valor en la industria alimentaria. En base a ello el objetiv...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Haro Lozada, Cristian David (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2022
Onderwerpen:	SALSAS DE AJÍ GOMA XANTLAN CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS GASTRONOMÍA MOLUCULAR
Online toegang:	https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/14652
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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