Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato

Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato

La presente investigación se encuentra enfocada en la influencia de la goma Xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato, misma que posee gran capacidad de solubilidad y estabilidad por lo que su manejo es de gran valor en la industria alimentaria. En base a ello el objetiv...

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書誌詳細
第一著者:	Haro Lozada, Cristian David (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2022
主題:	SALSAS DE AJÍ GOMA XANTLAN CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS GASTRONOMÍA MOLUCULAR
オンライン･アクセス:	https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/14652
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