Detección de Salmonella spp. en la superficie de huevos provenientes de gallinas de traspatio, comercializados en las principales ferias libres de la ciudad de Loja, a través del sistema 3M Petrifilm
This research work was conducted in the laboratory of veterinary diagnostic of the “Universidad Nacional de Loja” in order to detect the presence of Salmonella spp. in the surface of hen eggs that belong to the backyard. These eggs are sold in the main fairs from the city of Loja. Through the “3M Sa...
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2015
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| description | This research work was conducted in the laboratory of veterinary diagnostic of the “Universidad Nacional de Loja” in order to detect the presence of Salmonella spp. in the surface of hen eggs that belong to the backyard. These eggs are sold in the main fairs from the city of Loja. Through the “3M Salmonella express system”. In total 216 eggs were analyzed the same ones that were grouped in 72 samples (each one made up of three eggs sample). None of the samples confirmed the presence of Salmonella spp. But it was showed lot of mesophilic aerobic bacteria getting average values of 2,59x〖10〗^4 UFC/ml y 1,63x〖10〗^3 UFC/cm^2. Values that may be due to contamination during start due to lack of sanitary control of the nests or during handling, transportation and sale of eggs that may impair their quality and even cause problems in public health; The survey results reveal that 62 % do not perform disinfection in the nests of birds, just as the 62 % does no vaccination in birds and their eggs are stored at room temperature. However, this study does not rule out the presence of Salmonella spp. in eggs marketed in the city of Loja so we recommend continuing related future research. Keywords: salmonella, ufc, eggs, backyard, markets, bacteriology. |
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| spelling | Detección de Salmonella spp. en la superficie de huevos provenientes de gallinas de traspatio, comercializados en las principales ferias libres de la ciudad de Loja, a través del sistema 3M PetrifilmCasierra Cárdenaz, Angel AlbertoHUEVOSSALMONELLAGALLINAS DE POSTURACONTROL DE CALIDADThis research work was conducted in the laboratory of veterinary diagnostic of the “Universidad Nacional de Loja” in order to detect the presence of Salmonella spp. in the surface of hen eggs that belong to the backyard. These eggs are sold in the main fairs from the city of Loja. Through the “3M Salmonella express system”. In total 216 eggs were analyzed the same ones that were grouped in 72 samples (each one made up of three eggs sample). None of the samples confirmed the presence of Salmonella spp. But it was showed lot of mesophilic aerobic bacteria getting average values of 2,59x〖10〗^4 UFC/ml y 1,63x〖10〗^3 UFC/cm^2. Values that may be due to contamination during start due to lack of sanitary control of the nests or during handling, transportation and sale of eggs that may impair their quality and even cause problems in public health; The survey results reveal that 62 % do not perform disinfection in the nests of birds, just as the 62 % does no vaccination in birds and their eggs are stored at room temperature. However, this study does not rule out the presence of Salmonella spp. in eggs marketed in the city of Loja so we recommend continuing related future research. Keywords: salmonella, ufc, eggs, backyard, markets, bacteriology.El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Diagnóstico Veterinario, de la Universidad Nacional de Loja, con el objetivo de detectar la presencia de Salmonella spp. en la superficie de huevos provenientes de gallinas de traspatio, comercializados en las principales ferias libres, de la ciudad de Loja, a través del Sistema “3M Petrifilm Salmonella Express”, En total se analizaron 216 huevos agrupados en 72 muestras (cada muestra constituida por tres huevos). En ninguna de las muestras se confirmó la presencia de Salmonella spp. pero se evidenció gran cantidad de bacterias aerobias mesófilas obteniendo valores promedios de 2,59x〖10〗^4 UFC/ml y 1,63x〖10〗^3 UFC/cm^2. Valores que pueden deberse a la contaminación durante la puesta, por falta de control sanitario de los nidales, o bien durante la manipulación, transporte y venta de los huevos que pueden perjudicar la calidad de los mismos e incluso producir problemas en salud pública; los resultados de las encuestas revelan que el 62% no realiza desinfección en los nidos de las aves, de la misma forma el 62% no realiza ningún tipo de vacunaciones en sus aves y los huevos son almacenados a temperatura ambiente. Sin embargo este estudio no descarta la presencia de Salmonella spp. en huevos comercializados en la ciudad de Loja por lo que se recomienda continuar con futuras investigaciones relacionadas. Palabras Clave: salmonella, ufc, huevos, traspatio, mercados, bacteriología.Loja: Universidad Nacional de LojaEscudero Sánchez, Galo Vinicio2016-05-02T15:51:12Z2016-05-02T15:51:12Z2015info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis76 p.application/pdfhttp://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/11661spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Nacional de Lojainstname:Universidad Nacional de Lojainstacron:UNL2025-05-02T15:04:36Zoai:dspace.unl.edu.ec:123456789/11661Institucionalhttps://dspace.unl.edu.ec/Universidad públicahttps://unl.edu.ec/https://dspace.unl.edu.ec/oaiEcuador***opendoar:02025-05-02T15:04:36falseInstitucionalhttps://dspace.unl.edu.ec/Universidad públicahttps://unl.edu.ec/https://dspace.unl.edu.ec/oai*Ecuador***opendoar:02025-05-02T15:04:36Repositorio Universidad Nacional de Loja - Universidad Nacional de Lojafalse |
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