Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)

E005-B2-23

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth (author)
Formato:	bachelorThesis
Publicado em:	2023
Assuntos:	estado de madurez, textura, chigualcán, carne de res, enzima papaína.
Acesso em linha:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1850
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