Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)

E005-B2-23

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Bibliographic Details
Main Author:	Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth (author)
Format:	bachelorThesis
Published:	2023
Subjects:	estado de madurez, textura, chigualcán, carne de res, enzima papaína.
Online Access:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1850
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