Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)

E005-B2-23

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth (author)
Format:	bachelorThesis
Veröffentlicht:	2023
Schlagworte:	estado de madurez, textura, chigualcán, carne de res, enzima papaína.
Online Zugang:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1850
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