Efecto de la enzima lactasa (K.lactis) en la elaboración de manjar por sustitución de extracto de chocho (Lupinus.mutabilis.sweet) y leche de vaca.
El manjar es un producto de origen latino americano obtenido a partir de la concentración de azúcar, leche y otros insumos que a nivel industrial se emplea preservantes, edulcorantes y colorantes artificiales que puede afectar al consumidor, por lo tanto la presente investigación tiene como objetivo...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2021
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1330 |
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