Efecto de la enzima lactasa (K.lactis) en la elaboración de manjar por sustitución de extracto de chocho (Lupinus.mutabilis.sweet) y leche de vaca.

El manjar es un producto de origen latino americano obtenido a partir de la concentración de azúcar, leche y otros insumos que a nivel industrial se emplea preservantes, edulcorantes y colorantes artificiales que puede afectar al consumidor, por lo tanto la presente investigación tiene como objetivo...

• Hovedforfatter: Vizcaíno Gaón, Yajaira Estefania (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2021
• Fag: Extracto; chocho; enzima; lactasa; manjar.
• Online adgang: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1330