Efecto de la neutralización en la concentración del suero ácido del queso mozzarella

Efecto de la neutralización en la concentración del suero ácido del queso mozzarella

La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la concentración y neutralización sobre las características fisicoquímicas y sensoriales del suero ácido proveniente del queso mozzarella, aplicando dos temperaturas 55 °C y 65 °C, así como dos neutralizantes Hidróxido de sodio (Na...

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Quizhpi Chimborazo, María Margarita (author)
Format:	bachelorThesis
Izdano:	2021
Teme:	Suero ácido, concentrado, neutralizado.
Online dostop:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1323
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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