Evaluación de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina de malta activada (Hordeum vulgare) en la elaboración de pan blanco

Evaluación de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina de malta activada (Hordeum vulgare) en la elaboración de pan blanco

pesar del significativo potencial industrial y nutricional de la cebada (Hordeum vulgare) en Ecuador, su aplicación y la de sus derivados permanece subutilizada. Esta investigación evaluó la viabilidad tecnológica de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina de malta activada e...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Bernal Ibujés, Clara Ibeth (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2025
Schlagworte:
panificación, harina de malta activada, harina de trigo
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Online Zugang:https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2675
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Ähnliche Einträge

Ähnliche Einträge