Uso de jarabe de Jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto parcial y total del azúcar en la elaboración de yogurt de fresa

Uso de jarabe de Jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto parcial y total del azúcar en la elaboración de yogurt de fresa

La presente investigación pretende difundir una alternativa de sustitución del azúcar común por el jarabe de jícama (Smallanthus sonchifolius) en la elaboración de yogurt de fresa con la finalidad de mejorar su contenido nutricional. Se utilizó el tubérculo de jícama (Smallanthus sonchifolius) como...

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Bibliographic Details
Main Author: Mina Zura, Katherine Patricia (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
Jícama
Yogurt
Azúcar
Online Access:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/512
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