Caracterización de películas comestibles a base de almidón de papa (Solanum tuberosum) con extracto de semillas de taxo (Passiflora cumbalensis) y su efecto sobre el pardeamiento enzimático de la papa mínimamente procesada

Caracterización de películas comestibles a base de almidón de papa (Solanum tuberosum) con extracto de semillas de taxo (Passiflora cumbalensis) y su efecto sobre el pardeamiento enzimático de la papa mínimamente procesada

La investigación se centra en el uso de películas comestibles (PC) como una alternativa de conservación emergente, cuya efectividad, va a depender de la matriz y formulación. El objetivo fue caracterizar las propiedades físicas y mecánicas de PC a base de almidón de cáscara de papa sin y con extract...

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Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Lucero Ruano, Janneth Cristina (author)
Aineistotyyppi:	masterThesis
Kieli:	spa
Julkaistu:	2024
Aiheet:	Películas comestibles, , , , . Almidón Pardeamiento enzimático Conservación emergente Papa mínimamente procesada http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Linkit:	https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2574
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Samankaltaisia teoksia

Elaboración de recubrimiento comestible a base de quitosano para prolongar la vida útil de las manzanas mínimamente procesadas.
Tekijä: Acebo Vera, Alex Roberto
Julkaistu: (2024)

Elaboración de papa y zanahoria mínimamente procesadas
Tekijä: Loyola, J.
Julkaistu: (2010)

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
Tekijä: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
Julkaistu: (2017)

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
Tekijä: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
Julkaistu: (2017)

Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados
Tekijä: Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
Julkaistu: (2017)

Influencia de temperatura, inhibidor enzimático y empaque, en la calidad y tiempo de vida útil del espárrago asparagus officinalis mínimamente procesado.
Tekijä: Ibarra Morales, Damián Israel
Julkaistu: (2016)

“IDENTIFICACIÓN DE GENES DE POLIFENOL OXIDASA EN Theobroma cacao DE ECUADOR”
Tekijä: Huebla Concha, Víctor Hugo
Julkaistu: (2016)

Influencia de la radiación ultravioleta sobre el pardeamiento enzimático en pulpa de la carambola (averrhoa caramola l.) mínimamente procesada
Tekijä: Arboleda Salinas, Andrea Paulina
Julkaistu: (2013)

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Tekijä: Arboleda Salinas, Andrea Paulina
Julkaistu: (2013)

Película comestible con características funcionales utilizando dos partes vegetativas de moringa (Oleifera Lam)
Tekijä: Rogel Sánchez, Viviana Lizeth
Julkaistu: (2018)

Película comestible con características funcionales utilizando dos partes vegetativas de moringa (Oleifera Lam)
Tekijä: Rogel Sánchez, Viviana Lizeth
Julkaistu: (2018)

Película comestible con características funcionales utilizando dos partes vegetativas de moringa (Oleifera Lam)
Tekijä: Rogel Sánchez, Viviana Lizeth
Julkaistu: (2018)

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Tekijä: Rogel Sánchez, Viviana Lizeth
Julkaistu: (2018)

Elaboración de papa y zanahoria minimamente procesadas
Tekijä: Mosquera Romero, Andres Fernando
Julkaistu: (2010)

Elaboración de papa y zanahoria minimamente procesadas
Tekijä: Mosquera Romero, Andrés Fernando
Julkaistu: (2016)

Elaboración de papa y zanahoria mínimamente procesadas
Tekijä: Mosquera Romero, Andrés Fernando
Julkaistu: (2010)

Recubrimiento comestible de quitosano, almidón de yuca y aceite esencial de canela para conservar pera (Pyrus communis L. cv. “Bosc”)
Tekijä: Castro García, Marlon Reinaldo
Julkaistu: (2017)

Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada.
Tekijä: Sánchez Moreira, Flavio Ernesto
Julkaistu: (2022)

Propiedades físicas y mecánicas de películas comestibles elaboradas a base de almidón de banano
Tekijä: Criollo Feijoo, Juliana Lisbeth
Julkaistu: (2019)

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Tekijä: Criollo Feijoo, Juliana Lisbeth
Julkaistu: (2019)

Estabilización de Tres Bebidas Ancestrales elaboradas con Preparados Enzimáticos.
Tekijä: Arias Molina, Carla Yulisa
Julkaistu: (2020)

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Julkaistu: (2020)

DISTRIBUTION, LOCATION AND INHIBITORS OF POLYPHENOL OXIDASES IN FRUITS AND VEGETABLES USED AS FOOD
Tekijä: Morante Carriel, Jaime
Julkaistu: (2014)

Plan de negocios para la comercialización de la fruta yaka procesada
Tekijä: Canales Ayoví, Olga Pamela
Julkaistu: (2018)

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Tekijä: Canales Ayoví, Olga Pamela
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Tiroidectomía mínimamente invasiva abierta comparada con la tiroidectomía convencional en el Servicio de Cirugía del Hospital José Carrasco Arteaga Cuenca 2012-2014
Tekijä: Arévalo Wazhima, César Alberto
Julkaistu: (2016)

Monitorización hemodinámica mínimamente invasiva en el paciente crítico. Una revisión de la literatura
Tekijä: Domínguez Freire, María Fernanda
Julkaistu: (2019)

Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático
Tekijä: Saltos Arana, Lady Elizabeth
Julkaistu: (2011)

“uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (carica papaya c.v.hawaiana)”
Tekijä: Martínez Martínez, Leovina Ingrid
Julkaistu: (2013)

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Tekijä: Martínez Martínez, Leovina Ingrid
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Preparación de un recubrimiento comestible a base del almidón de papa china (colocasia esculenta) para aplicaciones alimenticias
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Conocimiento, actitudes y habilidades de odontólogos de Pichincha sobre conceptos de odontología mínimamente invasivos 2018-2019
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Julkaistu: (2019)

Efecto de recubrimientos comestibles formulados a base de alginato, carboximetilcelulosa y proteína de suero de leche en la vida útil de la remolacha (Beta vulgaris L.) mínimamente procesada.
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Julkaistu: (2015)

Análisis comparativo de la resistencia del Denim en los procesos de acabado enzimático y Stone Wash
Tekijä: Méndez Acosta, Sorayda Elizabeth
Julkaistu: (2017)

Comparación de la hidrólisis ácida con la hidrólisis enzimática para la obtención de jarabe de glucosa a partir de almidón de papa (Solanum tuberosum L)
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Optimización del proceso de elaboración de bebidas fermentadas a base de yuca (Manihot esculenta) mediante preparados enzimáticos.
Tekijä: Andrade Aulestia, Patricia Marcela
Julkaistu: (2022)

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Odontología mínimamente invasiva vs odontología tradicional en el tratamiento de caries dental mediante revisión bibliográfica
Tekijä: Vásquez Carrión, Ana María
Julkaistu: (2023)

EXPORTACIÓN DE CÁSCARA DE BANANO PROCESADA A CHINA, PARA LA PURIFICACIÓN DE AGUA DE RÍOS
Tekijä: Garay Bravo, Andrea Esfanía
Julkaistu: (2012)

Sistematización de una normativa sanitaria en el etiquetado de aceites y grasas comestibles procesadas
Tekijä: Minuche Espinoza, Carolina Nannette
Julkaistu: (2014)