Obtención de una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de oca (Oxalis tuberosa)

Obtención de una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de oca (Oxalis tuberosa)

La oca es un tubérculo andino, su forma es alargada y cilíndrica, sus colores van desde un color blanco hasta un morado obscuro, con un alto contenido de almidón, es rico en proteínas, fibra, y aminoácidos. El objetivo de esta investigación es obtener una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Bustillos Sánchez, Dayana Lisbeth (author)
Altres autors:	Cochero Murillo, Brenda Liceth (author)
Format:	bachelorThesis
Publicat:	2022
Matèries:	Almidón de oca, hidrólisis ácida, fermentación, destilación
Accés en línia:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1532
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