Obtención de una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de oca (Oxalis tuberosa)

La oca es un tubérculo andino, su forma es alargada y cilíndrica, sus colores van desde un color blanco hasta un morado obscuro, con un alto contenido de almidón, es rico en proteínas, fibra, y aminoácidos. El objetivo de esta investigación es obtener una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante...

• Hlavní autor: Bustillos Sánchez, Dayana Lisbeth (author)
• Další autoři: Cochero Murillo, Brenda Liceth (author)
• Médium: bachelorThesis
• Vydáno: 2022
• Témata: Almidón de oca, hidrólisis ácida, fermentación, destilación
• On-line přístup: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1532