Obtención de una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de oca (Oxalis tuberosa)

La oca es un tubérculo andino, su forma es alargada y cilíndrica, sus colores van desde un color blanco hasta un morado obscuro, con un alto contenido de almidón, es rico en proteínas, fibra, y aminoácidos. El objetivo de esta investigación es obtener una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante...

• Autor principal: Bustillos Sánchez, Dayana Lisbeth (author)
• Outros Autores: Cochero Murillo, Brenda Liceth (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado em: 2022
• Assuntos: Almidón de oca, hidrólisis ácida, fermentación, destilación
• Acesso em linha: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1532