Polo Ayala, W. A. (2025). Estudio de la incidencia del estado de maduración al extraer la enzima bromelina presente en la cáscara de piña (Ananás Comosus) para su aplicación como un ablandador en distintos cortes de carne de res.
Chicago Style (17th ed.) CitationPolo Ayala, William Alexander. Estudio De La Incidencia Del Estado De Maduración Al Extraer La Enzima Bromelina Presente En La Cáscara De Piña (Ananás Comosus) Para Su Aplicación Como Un Ablandador En Distintos Cortes De Carne De Res. 2025.
MLA (9th ed.) CitationPolo Ayala, William Alexander. Estudio De La Incidencia Del Estado De Maduración Al Extraer La Enzima Bromelina Presente En La Cáscara De Piña (Ananás Comosus) Para Su Aplicación Como Un Ablandador En Distintos Cortes De Carne De Res. 2025.
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