Estudio de la incidencia del estado de maduración al extraer la enzima bromelina presente en la cáscara de piña (Ananás Comosus) para su aplicación como un ablandador en distintos cortes de carne de res.

類似資料

• Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)
  著者:: Espol
  出版事項: (2013)
• Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)
  著者:: Quinde Fuentes, Carmina Stefania
  出版事項: (2013)
• Determinación de la actividad proteolítica de la enzima bromelina obtenida de la corteza de Ananas comosus, sobre extracto acuoso de carne
  著者:: Del Pezo Solís, Katherin Abigail
  出版事項: (2018)
• Análisis de enzimas proteolíticas ( bromelina y papaína) en carnes de res y cerdo con dos métodos de adición, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí, Chone, Ecuador.
  著者:: Ojeda Limongi, Karelya Nicol
  出版事項: (2020)
• Extracción, caracterización y secado por aspersión de bromelina cruda obtenida a partir de residuos de piña “perolera” (anana comosus)
  著者:: Magallanes Fernández, John Roberto
  出版事項: (2013)