Osmodeshidratación como alternativa para el mejoramiento de las características sensoriales de la fresa (Fragaria vesca; variedad Albión) deshidratada convencionalment
El presente trabajo se basó en la aplicación de la osmodeshidratación como alternativa para el mejoramiento de las características sensoriales de la fresa (Fragaria vesca; variedad Albión) deshidratada convencionalmente. Las concentraciones utilizadas en la solución osmótica fueron de 40, 50 y 60% s...
Sparad:
| Huvudupphovsman: | |
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| Materialtyp: | bachelorThesis |
| Publicerad: |
2019
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| Ämnen: | |
| Länkar: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/880 |
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