Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante

El chocho (Lupinus mutabilis) es una leguminosa que tiene un elevado contenido de proteína, fibra y ácidos grasos insaturados y con su utilización se puede mejorar la nutrición con nuevos productos como bebidas funcionales que brindan beneficios específicos para la salud humana. El objetivo de esta...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	López Ayala, Dayana Yulexi (author)
Format:	bachelorThesis
Publicat:	2021
Matèries:	Estabilizante, extracto, chocho, goma, xanthan.
Accés en línia:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1316
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