Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante

El chocho (Lupinus mutabilis) es una leguminosa que tiene un elevado contenido de proteína, fibra y ácidos grasos insaturados y con su utilización se puede mejorar la nutrición con nuevos productos como bebidas funcionales que brindan beneficios específicos para la salud humana. El objetivo de esta...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	López Ayala, Dayana Yulexi (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэвлэсэн:	2021
Нөхцлүүд:	Estabilizante, extracto, chocho, goma, xanthan.
Онлайн хандалт:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1316
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
-н: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Хэвлэсэн: (2016)

Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde
-н: Morán Bravo, Katty Marisol
Хэвлэсэн: (2015)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
-н: Valencia Estacio, Jean Carlos
Хэвлэсэн: (2022)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
-н: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Хэвлэсэн: (2021)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
-н: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Хэвлэсэн: (2021)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
-н: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Хэвлэсэн: (2023)

Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde
-н: Morán Bravo, Katty Marisol
Хэвлэсэн: (2013)

Estabilidad y aceptabilidad de un néctar mix a partir de pulpa naranja (citrus sinnensis) y mandarina (citrus reticulata) con goma XANTHAN Y CMC
-н: Zambrano Mendoza, Byron Antonio
Хэвлэсэн: (2019)

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo
-н: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro
Хэвлэсэн: (2017)

Comparación de tres tipos de estabilizantes en la calidad de una bebida a base de pitahaya amarilla y miel de abeja, obtenidas en la Isla Puná.
-н: Auhing Tinajero, Walter Andrés
Хэвлэсэн: (2020)

Adsorption of chromium (VI) from aqueous solution onto natural adsorbents based on Ecuadorian zeolite and xanthan gum polysaccharide.
-н: Bastidas Montero, Lisandra Estefanía
Хэвлэсэн: (2020)

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
-н: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Хэвлэсэн: (2011)

Diseño y elaboración de goma de mascar con extracto de Myrcianthes hallii (arrayán) para profilaxis de enfermedades bucodentales causadas por Streptococcus mutans.
-н: García Chuquimarca, Jimmy Wilson
Хэвлэсэн: (2017)

Influencia de la goma xanthan en la calidad organoléptica de salsas de ají andinas en Ambato
-н: Haro Lozada, Cristian David
Хэвлэсэн: (2022)

Evaluación de hidrocoloides sobre la inhibición de grumos en el rompope
-н: Sánchez Reyes, Divino David
Хэвлэсэн: (2022)

Extracción de la goma garrofin de la semilla del árbol de algarrobo Prosopis pallida, como estabilizante para la elaboración de un helado, en Santo Domingo 2010.
-н: Garcia Delgado, Ronnal Ramiro
Хэвлэсэн: (2012)

Efecto de la enzima lactasa (K.lactis) en la elaboración de manjar por sustitución de extracto de chocho (Lupinus.mutabilis.sweet) y leche de vaca.
-н: Vizcaíno Gaón, Yajaira Estefania
Хэвлэсэн: (2021)

Estudio del efecto estabilizante de la goma xantana en la elaboración de la mayonesa de Glicine Max (Soya)
-н: Muñoz Lema, Ana Verónica
Хэвлэсэн: (2015)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
-н: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
Хэвлэсэн: (2013)

Evaluación de la calidad de un queso vegano elaborado a partir de extracto y residuo de chocho (Lupinus mutabilis) saborizado con orégano
-н: Ipial Cuaical, Amanda Yadira
Хэвлэсэн: (2022)

Comparación de la adición de tres agentes estabilizantes en la elaboración de leche de coco bajo en grasa.
-н: Zuloaga Gómez, María Alejandra
Хэвлэсэн: (2019)

"Evaluación de estabilizantes de una bebida alimenticia a partir de chontaduro (Bactris gasipaes)"
-н: Martinez Zambrano, Nataly Nicole
Хэвлэсэн: (2017)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
-н: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
Хэвлэсэн: (2011)

Utilización de almidón de papa china (Colocasia esculenta) como estabilizante para la elaboración de helado de leche
-н: Guamán Teneguzñay, Cristian Félix
Хэвлэсэн: (2024)

“Helado de coco utilizando diferentes concentrados de lactosuero y estabilizantes”
-н: Zambrano Loor, Paul Alejandro
Хэвлэсэн: (2015)

Estudio viscosimetrico de yogurt natural con dos niveles de grasa y estabilizantes.
-н: Baquerizo Mejia, Johanna Stefany.
Хэвлэсэн: (2011)

Evaluación del poder emulsificante de la goma de algarrobo en la elaboración de los helados a base de leche
-н: Alvarado Rivera María Luisa
Хэвлэсэн: (2023)

Aplicación de gomas alimenticias en geles de proteína vegetal para la elaboración de salchichas tipo frankfurt
-н: Nivela Vera, Lidia Del Rosario
Хэвлэсэн: (2011)

Metodología para elección de estabilizantes químicos para bloques de tierra
-н: Guzmán, Sebastián
Хэвлэсэн: (2016)

Obtención de leche de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) vitaminizada y saborizada en la UTE Santo Domingo.
-н: Lozada Pacheco, Franklin Elias
Хэвлэсэн: (2012)

Desarrollo de películas biodegradables a base de Proteínas de tortas residuales de semillas oleaginosas y gomas naturales para su aplicación como recubrimiento de alimentos.
-н: Sayavedra Delgado, Jonathan Javier
Хэвлэсэн: (2018)

Elaboración, Control de Calidad y Evaluación "in vivo" de la Actividad Antimicrobiana de un Gel Obtenido del Extracto Alcaloidal del Chocho
-н: Méndez Lema, Elsa Estela
Хэвлэсэн: (2010)

Determinación de parámetros óptimos para elaboración de Gomas utilizando pulpa de Sábila (aloe vera)
-н: Morillo López, María Fernanda
Хэвлэсэн: (2011)

Evaluación de los derivados de la Soya y Estabilizante en la elaboración de Helado tipo paleta
-н: Cerón Cevallos, Geovanni
Хэвлэсэн: (2011)

Efecto de la concentración de arroz (Oryza sativa l.), goma xantana y Carboximetilcelulosa en la estabilidad de partículas en suspensión de una bebida tipo Horchata
-н: Vivanco Erraez, Jessenia Lizbeth
Хэвлэсэн: (2021)

Análisis microbiológico de la desinfección del dique de goma usando cuatro protocolos. Estudio in vitro.
-н: Troya Cárdenas, Ricardo Jhonny
Хэвлэсэн: (2018)

Utilización de la goma natural (Leche de Sandy), para elaboración de morteros y enlucidos como sustituto parcial del agua
-н: Chacha Chacha, Janine Elizabeth
Хэвлэсэн: (2017)

Efectos de las gomas de mascar con xilitol, azucaradas y no azucaradas sobre el pH salival: Revisión de la literatura
-н: Jiménez Jaramillo, Diego José
Хэвлэсэн: (2021)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
-н: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Хэвлэсэн: (2017)

Efecto de la adición de carne de pavo y goma guar en la elaboracion de jamonada
-н: Ortíz Solís, Edisson Roberto
Хэвлэсэн: (2015)