Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante

El chocho (Lupinus mutabilis) es una leguminosa que tiene un elevado contenido de proteína, fibra y ácidos grasos insaturados y con su utilización se puede mejorar la nutrición con nuevos productos como bebidas funcionales que brindan beneficios específicos para la salud humana. El objetivo de esta...

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書目詳細資料
主要作者:	López Ayala, Dayana Yulexi (author)
格式:	bachelorThesis
出版:	2021
主題:	Estabilizante, extracto, chocho, goma, xanthan.
在線閱讀:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1316
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