Obtención del pigmento natural del fruto de Evilán (Monnina spp) para su uso como colorante en Yogurt

En este trabajo investigativo, se utilizó como materia prima el Evilán (Monnina spp), frutos que poseen antocianinas y que son subutilizados en la industria alimenticia y medicinal de nuestra Provincia. Además se describe el método de extracción del colorante natural utilizado, tomando como solvente...

• Հիմնական հեղինակ: Narváez Jaramillo, Luz del Carmen (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2015
• Խորագրեր: PIGMENTO NATURAL; COLORANTE EN YOGURT; FRUTO DE EVILÁN
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/352